مەھسۇلاتلار

L- ئاسكوربىك كىسلاتاسى ، كالتسىي ئاسكوربات ، ماگنىي ئاسكوربات ، ماگنىي ئاسكوربىل فوسفات ، ناترىي ئاسكوربات ۋە ناترىي ئاسكوربىل فوسفات ھۆسن تۈزەشتە ئاساسلىقى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.ئاسكوربىك كىسلاتاسى ئادەتتە ۋىتامىن C دەپ ئاتىلىدۇ. ئاسكوربىك كىسلاتاسى كۆپ خىل گىرىم بويۇملىرىدا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە pH تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، بۇنىڭ 3/4 تىن كۆپرەكى% 0.3 تىن% 0.6 كىچە بولغان قويۇقلۇقتىكى چاچ بوياش ۋە رەڭلەر.باشقا ئىشلىتىش ئۈچۈن ، دوكلات قىلىنغان قويۇقلۇقى ئىنتايىن تۆۋەن (<0.01%) ياكى% 5 تىن% 10 كىچە بولغان ئارىلىقتا.كالتسىي ئاسكوربات ۋە ماگنىي ئاسكوربات ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ۋە تېرە تەڭشىگۈچ دەپ تەسۋىرلىنىدۇ - گىرىم بۇيۇملىرىدا ئىشلىتىشكە ھەرخىل ، ئەمما ھازىر ئىشلىتىلمەيدۇ.ناترىي ئاسكوربىل فوسفات گىرىم بۇيۇملىرىدا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ ، قويۇقلۇقى% 0.01 تىن% 3 كىچە بولىدۇ.ماگنىي ئاسكوربىل فوسفات گىرىم بۇيۇملىرىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى بولۇپ ، قويۇقلۇقىدا% 0.001 تىن% 3 كىچە ئىشلىتىلگەنلىكى خەۋەر قىلىنغان.ناترىي ئاسكوربات يەنە% 0.0003 تىن% 0.3 كىچە بولغان قويۇقلۇقتىكى گىرىم بۇيۇملىرىدا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.مۇناسىۋەتلىك تەركىبلەر (Ascorbyl Palmitate, Ascorbyl Dipalmitate, Ascorbyl Stearate, Erythorbic Acid, and Natrium Erythorbate) ئىلگىرى ھۆسن تۈزەش تەركىبلىرىنى تەكشۈرۈش (CIR) مۇتەخەسسىسلەر گۇرۇپپىسى تەرىپىدىن تەكشۈرۈلۈپ ، «ياخشى بولغان گىرىم بويۇملىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىشنىڭ بىخەتەر ئىكەنلىكى» بايقالغان. ئىشلىتىش. "ئاسكوربىك كىسلاتاسى ئادەتتە بىخەتەر (GRAS) ماددا دەپ ئېتىراپ قىلىنغان بولۇپ ، يېمەكلىكلەردە خىمىيىلىك قوغدىغۇچى ۋە ئوزۇقلۇق ۋە ياكى يېمەكلىك تولۇقلىغۇچىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.كالتسىي ئاسكوربات ۋە ناترىي ئاسكوربات خىمىيىلىك قوغدىغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدىغان GRAS ماددىلىرى قاتارىغا تىزىلغان.L- ئاسكوربىك كىسلاتاسى ئاسان ۋە تەتۈر ئوكسىدلىنىپ L- سۇسىزلىنىش كىسلاتاسىغا ئايلىنىدۇ ، ھەر ئىككى خىل شەكىل بەدەندىكى تەڭپۇڭلۇقتا مەۋجۇت.ئاسكوربىك كىسلاتانىڭ پۈتۈن ۋە تارتىۋېلىنغان چاشقان تېرىسى ئارقىلىق ئۆتۈش نىسبىتى 3.43 +/- 0.74 مىكروگىرام / cm (2) / h ۋە 33.2 +/- 5.2 مىكروگىرام / cm (2) / h.چاشقان ، چاشقان ، توشقان ، چىۋىق ، ئىت ۋە مۈشۈكلەردە ئۆتكۈر ئېغىز ۋە ئاتا-ئانىلار تەتقىقاتى ئازراق زەھەرلىكلىكىنى كۆرسەتتى.ئاسكوربىك كىسلاتاسى ۋە ناترىي ئاسكوربات بىر قانچە يېمەكلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرى تەتقىقاتىدا ئازوتنى تىزگىنلەش رولىنى ئوينىدى.قىسقا مۇددەتلىك تەتقىقاتتا چاشقان ، چاشقان ياكى گۋىنىيەدە بىرىكمە مۇناسىۋەتلىك كلىنىكىلىق ئالامەتلەر ياكى ئومۇمىي ياكى مىكروسكوپتىك كېسەللىك تەسىرى كۆرۈلمىگەن.ئەركەك گۋىنى كونترول قىلىش ئاساسى يېمەكلىكى بىلەن ئوزۇقلىنىپ ، 20 مىللىگىرامغىچە 250 مىللىگىرام ئاسكوربىك كىسلاتاسىنى ئېغىزدا بەرگەندە ، كونترول قىممىتىگە سېلىشتۇرغاندا گېموگلوبىن ، قاندىكى گلۇكوزا ، قان زەردابى تۆمۈر ، جىگەر تۆمۈر ۋە جىگەر گلىكوگېن مىقدارى ئوخشاش بولغان.ئەر-ئايال F344 / N چاشقان ۋە B6C3F (1) چاشقانغا زەھەرلىك چېكىملىك ​​بىلەن 13 ھەپتە ئىچىدە 100،000 ppm لىك ئاسكوربىك كىسلاتاسى بار يېمەكلىكلەر بېرىلدى.سوزۇلما خاراكتېرلىك ئاسكوربىك كىسلاتا بېقىش تەتقىقاتىدا چاشقان ۋە گۋىنىيەدىكى بەدەن ئېغىرلىقى 25 كىلوگىرامدىن يۇقىرى بولغان زەھەرلىك تەسىرى كۆرسىتىلدى.بىر گۇرۇپپا ئەر-ئايال چاشقانلار ھەر كۈنى 2000 مىللىگىرام / كىلوگىرامغا يېتىدۇ.ئاسكوربىك كىسلاتاسىنىڭ تېرە ئاستى ۋە تومۇرنىڭ كۈندىلىك مىقدارى (500 كىلوگرامدىن 1000 مىللىگىرام / كىلوگىرام) 7 كۈن ئىچىدە بېرىلگەن چاشقانلارنىڭ ئىشتىھاسى ، ئېغىرلىقى ئېشىپ كېتىش ۋە ئومۇمىي ھەرىكەتتە ھېچقانداق ئۆزگىرىش بولمىغان.ھەمدە ھەرقايسى ئەزالارنىڭ تارىخشۇناسلىق تەكشۈرۈشىدە ھېچقانداق ئۆزگىرىش بولمىغان.ئاسكوربىك كىسلاتاسى ئۇلترا بىنەپشە نۇر (UV) رادىئاتسىيىسىگە ئۇچراشتىن ئىلگىرى چاشقان ۋە چوشقا تېرىسىگە سۈرگەندە نۇر تارتقۇچى ئىدى.ئۇلترا بىنەپشە نۇر كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئۇچرىشىشنىڭ زىيادە سېزىمچانلىقىنى چەكلەشمۇ چەكلەنگەن.ماگنىي ئاسكوربىل فوسفات باشقۇرۇش تۈكسىز چاشقانلار بىلەن ئۇچراشقاندىن كېيىنلا ئۇلترا بىنەپشە نۇرنىڭ ئاستا خاراكتېرلىك تەسىرىدىن كېلىپ چىققان تېرە ئۆسمىسىنىڭ شەكىللىنىشى ۋە قاندىكى ماي كۆپىيىش كېسىلىنى كۆرۈنەرلىك كېچىكتۈردى.ھامىلىدار چاشقان ۋە چاشقانلارغا ھەر كۈنى 1000 مىللىگىرام ھەر كىلوگرام ئاسكوربىك كىسلاتاسى ئېغىزدىن بېرىلىدۇ ، قۇرامىغا يەتكەنلەرنىڭ زەھەرلىك ، تېراتوگېن ياكى ھامىلىنىڭ تەسىرى يوق.ئاسكوربىك كىسلاتاسى ۋە ناترىي ئاسكوربات بىر نەچچە باكتېرىيە ۋە سۈت ئەمگۈچىلەرنىڭ سىناق سىستېمىسىدا گېنوتىك ئەمەس ، بۇ خىمىيىلىك ماددىلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى بىلەن بىردەك.بەزى فېرمېنت سىستېمىسى ياكى مېتال ئىئونلىرى ئالدىدا گېننىڭ زەھەرلىنىش ئىسپاتى كۆرۈلدى.دۆلەتلىك زەھەرلىك كېسەللىكلەر پروگراممىسى (NTP) F344 / N چاشقان ۋە B6C3F (1) چاشقاندا ئاسكوربىك كىسلاتاسىنىڭ (25،000،000 ppm) ئىككى يىللىق ئېغىز بوشلۇقى راكىنى پەيدا قىلدى.ئاسكوربىك كىسلاتا چاشقان ۋە چاشقاننىڭ ھەر ئىككى جىنسىدا راك پەيدا قىلغۇچى ماددا ئەمەس.ئاسكوربىك كىسلاتاسىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە مۇناسىۋەتلىك راك پەيدا قىلىش ۋە ئۆسمىنىڭ ئۆسۈشىنىڭ چەكلەنگەنلىكى خەۋەر قىلىندى.ناترىي ئاسكورباتنىڭ ئىككى باسقۇچلۇق راك پەيدا قىلىش تەتقىقاتىدا سۈيدۈك راكىنىڭ تەرەققىي قىلىشىنى ئىلگىرى سۈرىدىغانلىقى ئىسپاتلاندى.ئاسكوربىك كىسلاتاسىنىڭ رادىئاتسىيە خاراكتېرلىك تېرە ياللۇغى ۋە كۆيۈپ يارىلانغان بىمارلارغا تېرە ئىشلىتىشنىڭ پايدىسىز تەسىرى يوق.ئاسكوربىك كىسلاتاسى كلىنىكىلىق ئىنسانلارنىڭ ئۇلترا بىنەپشە نۇر تەتقىقاتىدىكى ئەڭ تۆۋەن ئېرىتما دورىسى (MED) دىن يۇقىرى مىقداردا كۆپەيتكۈچى.تەركىبىدە% 5 لىك ئاسكوربىك كىسلاتاسى بار سۈزۈك قايماق 103 ئادەم تېمىسىدا تېرە سەزگۈرلۈكىنى قوزغىمىدى.% 10 لىك ئاسكوربىك كىسلاتاسى بار مەھسۇلات ئادەم تېرىسىدىكى 4 كۈنلۈك مىنېرال ماددىلارنى يوقىتىش دورىسى ۋە روھسىزلاندۇرۇش دورىسى بولۇپ ،% 10 لىك ئاسكوربىك كىسلاتاسى بار يۈزنى داۋالاش 26 ئادەمگە قارىتا ئەڭ چوڭ تەكشۈرۈشتە ئالاقىلىشىش سەزگۈرلۈكى ئەمەس.بۇ تەركىبلەرنىڭ قۇرۇلما ۋە ئىقتىدار جەھەتتىكى ئوخشاشلىقى سەۋەبىدىن ، گۇرۇپپا بىر تەركىبتىكى سانلىق مەلۇماتلارنىڭ ھەممىسىنى كۆچۈرگىلى بولىدۇ دەپ قارىدى.مۇتەخەسسىسلەر گۇرۇپپىسى ئاسكوربىك كىسلاتاسىنىڭ بۇ بىر قانچە تەكشۈرۈش سىستېمىسىدا گېنوتىك زەھەرلىك ئىكەنلىكىنى بايقىغان ، چۈنكى باشقا خىمىيىلىك ماددىلار ، مەسىلەن مېتاللار ياكى بەزى ئېنزىم سىستېمىسى بار بولۇپ ، ئۇلار ئاسكوربىك كىسلاتانىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ھەرىكىتىنى ئۈنۈملۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى ھەرىكەتكە ئايلاندۇرىدۇ.ئاسكوربىك كىسلاتا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينىغاندا ، گۇرۇپپا ئاسكوربىك كىسلاتانىڭ گېنوتىك ئەمەسلىكى توغرىسىدا يەكۈن چىقاردى.بۇ قاراشنى قوللاش NTP تەرىپىدىن ئېلىپ بېرىلغان راك پەيدا قىلىش تەتقىقاتى بولۇپ ، راكقا قارشى تۇرۇشنىڭ ھېچقانداق ئىسپاتى يوق.ئاسكوربىك كىسلاتاسى بىر قانچە سىناق سىستېمىسىدا نىتروزامىننىڭ مەھسۇلات مىقدارىنى ئۈنۈملۈك چەكلەيدىغانلىقى بايقالدى.بۇ گۇرۇپپا ناترىي ئاسكورباتنىڭ ھايۋانلاردا ئۆسمىنى ئىلگىرى سۈرۈش رولىنى ئوينايدىغان تەتقىقاتىنى تەكشۈردى.بۇ نەتىجىلەر سىناق قىلىنغان ھايۋانلاردىكى ناترىي ئىئوننىڭ قويۇقلۇقى ۋە سۈيدۈكنىڭ pH بىلەن مۇناسىۋەتلىك دەپ قارالدى.بۇنىڭغا ئوخشاش ئۈنۈم ناترىي ئىككى كاربونات بىلەن كۆرۈلگەن.بەزى مېتال ئىئونلىرىنىڭ بۇ تەركىبلەر بىلەن بىرىكىپ ئوكسىدلىنىشقا قارشى ھەرىكەت پەيدا قىلىشىدىن ئەندىشە قىلىدىغانلىقى ئۈچۈن ، گۇرۇپپا فورماتلىغۇچىلارنى ئاگاھلاندۇرۇپ ، بۇ تەركىبلەرنىڭ گىرىم بويۇملىرىدا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىنى ئوينايدىغانلىقىنى جەزملەشتۈردى.بۇ گۇرۇپپىنىڭ قارىشىچە ، ئاسكوربىك كىسلاتاسى بۇزۇلغان تېرىگە پايدىسىز تەسىر كۆرسەتكەن كلىنىكىلىق تەجرىبە ۋە سەلبىي نەتىجىلەر بىلەن% 5 لىك ئاسكوربىك كىسلاتاسىنى ئىشلىتىپ قايتا-قايتا ھاقارەتلەش ياماق سىنىقى (RIPT) بۇ گۇرۇپپىنىڭ تەركىبلەرنىڭ يوقلىقىنى بايقىشىنى قوللايدۇ. تېرە سەزگۈرلۈك خەۋىپى.بۇ سانلىق مەلۇماتلار ئاسكوربىك كىسلاتا سەزگۈرلۈكىنىڭ كلىنىكىلىق ئەدەبىياتىدا دوكلاتنىڭ يوقلۇقى بىلەن بۇ تەركىبلەرنىڭ بىخەتەرلىكىنى كۈچلۈك قوللايدۇ.